Zakoni o domaćoj hrani objašnjeni: Da li možete prodavati hranu od kuće?

"Da li mogu legalno prodavati hranu napravljenu u mojoj kućnoj kuhinji?" To je jedno od najčešćih pitanja koje postavljaju aspirantski prehrambeni preduzetnici. Odgovor zavisi od toga gde živite, šta prodajete i kako to prodajete. Hajde da analiziramo.

Šta su zakoni o domaćoj hrani?

Zakoni o domaćoj hrani (ponekad nazvani zakoni o kućnim pekarama ili zakoni o domaćoj hrani) dozvoljavaju pojedincima da pripremaju i prodaju određenu hranu iz kućnih kuhinja bez komercijalne licence ili profesionalne kuhinje.

Ovi zakoni postoje jer su zakonodavci prepoznali da je zahtevanje potpune komercijalne usklađenosti za nekoga ko prodaje kolačiće na pijaci bilo preterano i sprečavalo je legitimalne male prehrambene biznise.

Šta zakoni o domaćoj hrani obično dozvoljavaju

Dok specifičnosti variraju po lokaciji, zakoni o domaćoj hrani generalno dozvoljavaju:

Obično dozvoljeno:

• Peciva (hleb, kolačići, torte, mafini)
• Slatkiši i bombone
• Džemovi i žele (visoka kiselost, visok šećer)
• Sušeno začinsko bilje i začini
• Suva testenina
• Granola i mešavine orašastih plodova
• Kokice
• Kafa i čaj

Obično NIJE dozvoljeno:



• Hrana koja zahteva hlađenje
• Proizvodi od mesa i živine
• Mlečni proizvodi (sa nekim izuzecima za određene sireve)
• Konzervirano povrće (hrana niske kiselosti)
• Pripremljeni obroci
• Bilo šta što zahteva kontrolu temperature

Uobičajena ograničenja

Čak i za dozvoljenu hranu, zakoni o domaćoj hrani obično uključuju:

Ograničenja prodaje


Mnoge države ograničavaju godišnji prihod (uobičajeno je 3.000.000-9.000.000 dinara). Neke nemaju ograničenja.

Samo direktna prodaja


Većina zahteva prodaju direktno potrošačima
• bez veleprodaje prodavnicama ili restoranima.

Zahtevi za označavanje


Etikete obično moraju uključivati:

• Naziv proizvoda
• Ime i adresu proizvođača
• Listu sastojaka
• Upozorenja o alergenima
• Izjavu da je proizvod napravljen u kućnoj kuhinji

Geografska ograničenja


Neke države ograničavaju prodaju samo na vašu državu.

Zahtevi za obuku


Neke države zahtevaju kurseve bezbednosti hrane pre prodaje.

Kako pronaći svoje lokalne zakone

Propisi o domaćoj hrani značajno variraju po:


• Državi
• Pokrajini/Oblasti
• Ponekad opštini ili gradu

U Srbiji: Pretražite zakone o proizvodnji i prodaji hrane u domaćinstvu ili proverite sajt Ministarstva poljoprivrede.

Međunarodno: Pretražite propise o poslovanju sa hranom iz kuće u vašoj zemlji.

Domaća hrana naspram deljenja obroka: Koja je razlika?

Evo gde stvari postaju zanimljive. Zakoni o domaćoj hrani regulišu komercijalnu prodaju hrane. Ali postoji potpuno drugi model: deljenje hrane.

Komercijalna prodaja hrane (domaća hrana)



• Vi ste biznis koji prodaje proizvode
• Profit je primarni cilj
• Podložno propisima o prehrambenoj delatnosti
• Zahteva usklađenost sa zakonima o domaćoj hrani

Deljenje hrane/obroka (podela troškova)



• Delite hranu sa komšijama
• Nadoknada troškova, ne profit, je primarni cilj
• Funkcioniše više kao deljenje namirnica sa prijateljima
• Drugačiji regulatorni okvir

Platforme poput SplitDinner-a funkcionišu po ovom modelu deljenja obroka. Ne vodite prehrambeni biznis

• delite obroke koje ste pripremili i delite troškove namirnica sa komšijama.

Zašto je ova razlika važna

Pristup deljenja obroka ima nekoliko prednosti:

Bez ograničenja proizvoda


Zakoni o domaćoj hrani zabranjuju pripremljene obroke, bilo šta što zahteva hlađenje i većinu proteina. Deljenje obroka nema takva ograničenja
• delite svoju čuvenu lazanju, pileći kari ili gulaš.

Jednostavnija usklađenost


Bez zahteva za označavanje, bez godišnjih ograničenja prihoda, bez specifičnih obaveza obuke (iako je znanje o bezbednosti hrane uvek vredno).

Prirodnije uklapanje


Ako već kuvate večeru i jednostavno pravite više za deljenje, ne "vodite biznis"
• vi ste dobar komšija koji usput nadoknađuje troškove namirnica.

Kada izabrati koji put

Izaberite biznis sa domaćom hranom kada:



• Želite da prodajete specifične proizvode u većem obimu
• Planirate da prodajete na pijacama ili događajima
• Želite da na kraju prerastete u veći prehrambeni biznis
• Vaš proizvod ima dug rok trajanja (peciva, konzerve)

Izaberite deljenje obroka kada:



• Želite da delite pripremljene obroke
• Ionako kuvate i želite da smanjite otpad
• Želite minimalno regulatorno opterećenje
• Fokusirani ste na neposredno susedstvo
• Fleksibilnost je važnija od skaliranja

Najbolje prakse bez obzira na pristup

Bilo da pokrećete biznis sa domaćom hranom ili delite obroke sa komšijama:

Bezbednost hrane na prvom mestu



• Praktikujte pravilno pranje ruku
• Održavajte čiste površine za kuvanje
• Čuvajte hranu na bezbednim temperaturama
• Izbegavajte kontaminaciju
• Kada ste u nedoumici, bacite

Komunicirajte jasno



• Navedite sve sastojke (zbog alergija)
• Budite iskreni o metodama pripreme
• Brzo odgovarajte na pitanja

Znajte svoje granice



• Ne pripremajte hranu u čijoj pripremi niste sigurni
• Počnite malo i gradite od tamo
• Tražite povratne informacije i poboljšavajte se

Šira slika

Uspon zakona o domaćoj hrani i platformi za deljenje obroka odražava širi kulturni pomak. Ljudi žele:


• Više opcija lokalne hrane
• Veze sa proizvođačima hrane
• Alternative korporativnim prehrambenim sistemima
• Pristupačne domaće obroke

I biznisi sa domaćom hranom i platforme za deljenje obroka služe ovim željama na različite načine. Izaberite put koji odgovara vašim ciljevima, vašim proizvodima i vašim lokalnim propisima.

Sledeći koraci

• Istražite lokalne zakone
• Znajte šta se primenjuje u vašoj oblasti
2. Odlučite o pristupu
• Komercijalna domaća hrana ili neformalno deljenje obroka?
3. Počnite malo
• Testirajte teren pre nego što krenete na veliko
4. Fokusirajte se na kvalitet
• Koji god put izabrali, pravite hranu na koju ste ponosni

Pravni pejzaž nastavlja da evoluira kako sve više ljudi prihvata proizvodnju hrane od kuće. Budite informisani, budite bezbedni i srećno kuvanje.